Noviembre, el mes donde convergen tradición, abasto y soberanía alimentaria en el campo, el mar y la ganadería

SICOM Noticias

Noviembre es un mes que inicia con una importante fiesta tradicional, en donde los productos del campo son protagonistas de las festividades de Día de Muertos, pero también representa un punto de inflexión para el sector agroalimentario de México, en el que concluyen diversas cosechas de temporal y comienza una etapa de alta disponibilidad de frutas de otoño, hortalizas de clima fresco y pesquerías estratégicas. Es un mes donde convergen tradición, abasto y soberanía alimentaria.

En la agricultura llega la transición de ciclos: finaliza la recolección de maíz blanco de temporal, frijol y trigo, y se intensifica la cosecha de cultivos perennes de alto valor agroindustrial como café cereza, cacao y caña de azúcar, cuya zafra 2026-2027 inicia en este periodo. Simultáneamente, se establece la siembra Otoño-Invierno, ya que las condiciones frescas de noviembre reducen la presión de plagas, lo que favorece hortalizas como brócoli, coliflor, lechuga, espinaca, zanahoria, ajo, cebolla y cilantro.

En cuanto a frutas y verduras de temporada, noviembre es uno de los meses con mayor diversidad, pues podemos encontrar en el mercado productos como:

• Mandarina: es la fruta emblemática del mes. En 2025, México produjo 303 mil 111 toneladas en 22 mil 601 hectáreas, con un rendimiento promedio de 13.4 toneladas por hectárea, según la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA). Veracruz lideró con 144 mil 331 toneladas (47.6 % nacional), seguido de Puebla con 64 mil 412 toneladas y Nuevo León con 34 mil 868 toneladas. La temporada fuerte se concentra de octubre a diciembre.
• Guayaba: la reina de la vitamina C, ideal para fortalecer el sistema inmune previo a la temporada más fría del año. En México se produjeron 310 mil 148 toneladas en 2025, de las cuales Michoacán aportó 201 mil 711 toneladas (65 % de la producción).
• Fresa y zarzamora: dos joyas nutricionales con altos niveles de vitamina C. Michoacán encabeza la producción nacional de estas frutillas: de fresa aporta el 59 % de las 696 mil 112 toneladas obtenidas, y de zarzamora, el 89 % de las 270 mil 833 toneladas producidas en 2025.
• Tejocote: la fruta otoñal por excelencia; le aporta sabor y textura al ponche invernal, además de nutrientes como vitaminas (C y B), antioxidantes, calcio y fibra, entre muchos otros.

También durante esta temporada están disponibles la jícama, alimento saludable y bajo en grasa; la calabaza, para preparar el postre tradicional de Día de Muertos, y el chayote, nutritivo y versátil, bajo en calorías y alto en agua.

En cuanto a la pesca y acuacultura sustentables, la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) coordina el calendario de aprovechamiento y este mes de noviembre de 2026 se abren las temporadas de captura de:

• Langostino en aguas continentales de la vertiente del Pacífico.
• Ostión de placer en el Golfo de California y el Pacífico (a partir del 16 de noviembre), a excepción del sur de Teacapán, Sinaloa.
• Langosta y caracoles en Baja California y Quintana Roo, respectivamente.
• Camarón, que mantiene altos volúmenes tras el levantamiento general de vedas de otoño.

En paralelo, entran en veda la lisa en los litorales de Colima, Michoacán, Guerrero, Oaxaca y Chiapas, y los túnidos en el Pacífico mexicano, como medida para proteger sus ciclos reproductivos.

Por su parte, la ganadería también ofrece suficiente abasto de productos para el cierre de año, donde los protocolos de sanidad e inocuidad son garantía de alimentos sanos y de calidad.

Este esfuerzo productivo es respaldado por el Gobierno de México, porque fortalecer la producción nacional es fortalecer la soberanía alimentaria. Nuestro país, reconocido como potencia agroalimentaria y uno de los principales productores de alimentos en el mundo, sostiene su abasto gracias al trabajo diario de quienes siembran, pescan y crían.

Consumir productos de temporada en noviembre es una decisión que nutre a las familias, cuida la economía y reconoce el valor del campo mexicano.

FM