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El pozole es uno de los protagonistas de las mesas durante las Fiestas Patrias. Este platillo, elaborado principalmente con maíz cacahuazintle, carne y verduras, combina tradición, sabor y distintos grupos de alimentos.
Además de su importancia en la gastronomía mexicana, el pozole puede formar parte de una alimentación equilibrada si se cuidan las porciones y los ingredientes. El IMSS recomienda utilizar carne magra o pollo sin piel, retirar la grasa del caldo y acompañarlo con verduras como lechuga, cebolla y rábano.
Las tostadas horneadas y un consumo moderado de crema, queso y otros complementos también pueden ayudar a reducir el aporte de grasa y calorías.
Con sus variedades roja, blanca y verde, el pozole mantiene un lugar especial en las celebraciones mexicanas y continúa siendo uno de los platillos más representativos del país.
CM
