Eeste fruto es un ingrediente esencial en la preparación del mole de camarón
Miriam Rodríguez
El tempexquixtle, fruto típico de la región mixteca poblana, ha experimentado una notable demanda durante la temporada de Cuaresma, al grado de ser exportado a Estados Unidos, donde es altamente valorado por comunidades migrantes. Actualmente, se están adquiriendo más de 10 litros quincenales para su envío al extranjero.
Guadalupe Tecua Temaxtle, comerciante local, señaló que la aceptación del producto ha sido muy favorable, a pesar de que en días recientes su precio aumentó de 40 a 60 pesos por litro debido a factores climáticos y de cosecha.
Indicó que quienes más adquieren el tempexquixtle son familiares de personas que radican en el extranjero. Estos clientes suelen congelarlo para asegurar su conservación durante el traslado y exportación, especialmente hacia los Estados Unidos.
La mayor demanda se concentra entre el inicio de la Cuaresma y el mes de junio, ya que este fruto es un ingrediente esencial en la preparación del mole de camarón. No obstante, también puede consumirse hervido, frito o en ensaladas, lo que amplía sus posibilidades culinarias.
Tecua Temaxtle explicó que el tempexquixtle se cultiva principalmente en los municipios de Ajalpan, San Sebastián Zinacatepec y San Gabriel Chilac, por lo que su disponibilidad depende de las condiciones climáticas de estas zonas.
Este producto no solo representa una tradición gastronómica local, sino también una oportunidad económica para productores y comerciantes, quienes ahora ven en la exportación una vía para ampliar su mercado.
