La afluencia de visitantes no solo fue local, sino que también acudieron personas provenientes de municipios cercanos
Miriam Rodríguez
Las fondas ubicadas en la planta alta del mercado 16 de Marzo registraron un incremento de hasta el 80 por ciento en sus ventas durante la temporada de Cuaresma, beneficiando directamente a las 60 cocinas tradicionales que operan en este espacio.
Locatarios reportaron que, durante este periodo, las marisquerías estuvieron abarrotadas, siendo el caldo de camarón, la mojarra frita —al mojo de ajo o enchipotlada—, el coctel de camarón, la sopa de mariscos y el chilpachole de jaiba los platillos más solicitados por los comensales.
La afluencia de visitantes no solo fue local, sino que también acudieron personas provenientes de municipios cercanos como San Gabriel Chilac, Altepexi y San Antonio Texcala, así como de entidades como Tlaxcala, Veracruz y Puebla, lo que dejó una derrama económica importante en la zona.
En cuanto a los precios, los comerciantes señalaron que se mantuvieron estables en la mayoría de los platillos. Los alimentos típicos oscilaron entre los 60 y 80 pesos, mientras que las especialidades con productos del mar se ofrecieron en un rango de 120 a 200 pesos.
Los comerciantes destacaron que la temporada de Cuaresma representa una de las etapas más fuertes del año en términos de ventas, por lo que esperan mantener el flujo de clientes durante los fines de semana siguientes gracias a la calidad y sabor que distingue a las fondas del tradicional zoco tehuacanense.
