En la categoría de pipián verde, Josefina Morales obtuvo el primer lugar, mientras que en el chilate de cuahuayote, un platillo de Cuaresma, el premio fue para Esperanza Flores.
Brisselda Sarabia
En Tecomatlán, Puebla, se llevan a cabo concursos gastronómicos con el fin de preservar las recetas originales de la Mixteca. Desde el lunes 3 de marzo y durante cinco días, participantes de municipios como Acatlán, Petlalcingo y Chinantla compiten en la preparación de platillos típicos como pipián verde de pollo, chilate de cuahuayote y adobo de puerco.
El jurado, encabezado por Juan García, destacó la importancia de estos eventos para mantener vivas las tradiciones culinarias. En la categoría de pipián verde, Josefina Morales obtuvo el primer lugar, mientras que en el chilate de cuahuayote, un platillo de Cuaresma, el premio fue para Esperanza Flores.
Estos concursos buscan fomentar la identidad gastronómica de la Mixteca y motivar a las nuevas generaciones a conservar sus sabores tradicionales.
