Actualmente, la producción alcanza los 10 litros y se oferta principalmente en exposiciones de la región y del estado de Oaxaca, en presentaciones de medio litro
Miriam Rodríguez
Productores de pitahaya roja de la junta auxiliar de Santa Ana Teloxtoc, perteneciente a Tehuacán, han iniciado la elaboración de licor artesanal utilizando la fruta que no cumple con los estándares de comercialización, ya que los compradores suelen exigir características específicas para adquirirla.
Alberto Martínez Hernández, productor de la fruta, explicó que con esta iniciativa buscan aprovechar el fruto considerado de “tercera calidad”, el cual en muchas ocasiones se vende a bajo precio. Con el licor, los agricultores han logrado darle un valor agregado y obtener mejores ingresos.
Actualmente, la producción alcanza los 10 litros y se oferta principalmente en exposiciones de la región y del estado de Oaxaca, en presentaciones de medio litro. De acuerdo con los productores, la bebida ha tenido buena aceptación entre los consumidores y se espera incrementar su elaboración conforme a la demanda y al proceso de conservación.
Para la preparación, se utiliza la pulpa de la pitahaya, aguardiente y azúcar, ingredientes que se mezclan hasta obtener el licor.
Martínez Hernández detalló que en la comunidad son siete los productores que hace cinco años comenzaron con la siembra de pitahaya roja, cultivo que se adapta favorablemente a las condiciones climáticas de la región y que resulta más rentable, ya que el kilo puede alcanzar hasta 100 pesos. La temporada de producción inicia en abril y se prolonga hasta diciembre.
