Miriam Rodríguez
Mediante el proyecto “Siguiendo las huellas del maguey”, 15 productores de mezcal producen plantas de maguey en viveros con el objetivo de reforestar las superficies utilizadas dentro de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán.
El productor de mezcal Martín Carrillo señaló que esta iniciativa busca conservar las especies nativas que se encuentran en el Área Natural Protegida, por lo que se aplican técnicas de germinación de semillas y polinización para la obtención de almácigos. Una vez que los magueyes florecen en los viveros, las plantas son utilizadas para labores de reforestación.
Indicó que los productores participantes son originarios de Santiago Coatepec, así como de San Luis Atolotitlán y Zapotitlán Salinas, quienes a través del proyecto buscan dar valor agregado al mezcal que elaboran y aspirar a la denominación de origen “Reserva de la Biosfera”.
Explicó que esta estrategia también promueve un cambio de conciencia enfocado en el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, evitando afectar a las especies endémicas. Por ello, se utilizan únicamente plantas regionales, como maguey pichomel, papalometl, jabalí y cachetón, ya que el uso de especies foráneas representa el riesgo de introducir bacterias que puedan dañar a las variedades nativas.
Finalmente, Carrillo reconoció que la producción actual en los viveros aún es insuficiente para cubrir las más de 4 mil hectáreas que conforman la reserva; sin embargo, destacó que las marcas mezcaleras están apostando por este modelo para que la elaboración de mezcal no sea una moda temporal, sino una actividad sustentable a largo plazo.
AS
