Los productores aprovechan el maguey pulquero en diversas formas.
Laura Hernández
El maguey pulquero forma parte de la identidad cultural y paisajística de la región. Además de aportar belleza al entorno, retiene la humedad del suelo y permite la conservación del terreno, la flora y la fauna.
Los productores aprovechan el maguey pulquero en diversas formas. Algunos producen el aguamiel para transformarlo en jarabe de maguey o en pulque mediante la fermentación artesanal; otros comercializan las pencas de la planta que se utilizan para la preparación de barbacoa.
Angelina Gómez Calderón, productora de maguey en el Carmen Tequexquitla, Tlaxcala, comenta que actualmente cuenta con pencas que pueden ser aprovechadas por los productores de barbacoa de Libres, Oriental, Huamantla, El Carmen Tequexquitla, y Perote, “Hay mucha penca, el maguey está ahorita grande y queremos no tan solo tirarlo, sino aprovechar que esta penca está verde, que está buena. Y hay mucha penca para las personas que lo usan para la barbacoa”.
Para las personas interesadas en este producto, la dirección es: calle Nicolás Bravo N.º 40, cerca de la Iglesia del Carmen Tequexquitla, Tlaxcala, o comunicarse al teléfono 276 477 55 57.
KCL
