Acatlán de Osorio
Producción de nieve en la Mixteca: una tradición generacional
La jornada de trabajo comienza entre las 05:00 y 06:00 horas para comprar hielo, frutas e ingredientes, y la venta inicia al mediodía, con precios que oscilan entre 10 y 35 pesos por barquillo o vaso.
Ángel Ortega
En la Mixteca, la producción de nieve es una tradición que ha perdurado durante décadas. Este método permite aprovechar frutas de temporada como maracuyá, tamarindo, mango, pitaya, limón y mamey.
Aunque algunos productores no pueden utilizar toda su fruta, recurren a familiares o amigos que venden nieve para adquirirla. Aproximadamente el 10% al 15% de la producción se destina a esta elaboración durante todo el año.
La jornada de trabajo comienza entre las 05:00 y 06:00 horas para comprar hielo, frutas e ingredientes, y la venta inicia al mediodía, con precios que oscilan entre 10 y 35 pesos por barquillo o vaso.
Los mixtecos congelan frutas para usarlas en meses cuando son menos disponibles, manteniendo así su preferencia entre el público. Se invita a todos a disfrutar de estas deliciosas nieves, ideales para refrescarse y acompañar con repostería local.
