Clara Silva / SICOM Atlixco
Con más de cinco décadas de historia, la Pozolería Don Pepe se ha consolidado como uno de los negocios tradicionales más representativos del interior del mercado Benito Juárez, en Atlixco.
Actualmente, el establecimiento es atendido por la tercera generación de la familia fundadora, hoy Juan Luna, mantiene vivo el legado culinario heredado de su abuelo y de su padre.
Además del tradicional pozole, el negocio ofrece mole de panza, mixiote de carnero, tostadas, tacos y pambazos, platillos cuya preparación conserva las recetas y procesos transmitidos de generación en generación. Juan destaca que cada alimento requiere dedicación y tiempo, desde la cocción del maíz hasta la elaboración de las salsas, y aseguró que el ingrediente principal es el cariño con el que atienden a cada cliente.
La Pozolería Don Pepe también se distingue por el ambiente familiar que ofrece a sus visitantes. Entre sus paredes sobresalen ingeniosos dichos colocados por la madre de la familia, con el propósito de entretener a los comensales y generar un momento de convivencia y buen humor. A más de 50 años de su fundación, el establecimiento continúa siendo un referente gastronómico de Atlixco, preservando el sabor y las tradiciones que lo han convertido en un lugar emblemático para habitantes y visitantes.
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