Por: Mey Romero
Huauchinango, Pue.- El maíz desde épocas prehispánicas es
considerado una planta sagrada que representa la cultura mexicana, la mayoría
de las poblaciones indígenas realizan cuidadosamente la selección del grano
para su cultivo.
Entre los alimentos preparados con maíz se
destaca el atole, cereal, chilaquiles, elotes asados, esquites, el huitlacoche,
molotes, pinole, sopes, tamales, tacos, y tortilla y el muy esperado pozole en
fiestas patrias así como el pichi, un platillo en extinción.
Y como parte de los festejos de este
grano en la vida de los mexicanos, se reconoció el trabajo a un personaje
importante que ha dedicado su vida al cultivo y comercialización del maíz por
más de 60 años, un grano que desde los tiempos inmemorables ha formado parte de
la dieta de la población mexicana, y de la trilogía de la alimentación
prehispánica junto con el frijol y el chile.
Por ello en el marco de los festejos del
grano del maíz se entregó un reconocimiento al señor Antonio Rodríguez Cayetano
con más de 85 años de edad, quien toda su vida ha favorecido a la gente y sus
alrededores en la producción del maíz.
El Prof. Armando Treviño dijo “el Señor
Rodríguez es originario de Meztla Naupan Pue, se ha destacado dentro del
comercio en beneficio de los huauchinanguenses y sus alrededores abriendo espacios
para la comercialización, abasteciendo no solo a la región de Huauchinango”
La Regidora de Ecología y medio ambiente
Elvia Maldonado Infante dio lectura al reconocimiento “un hombre que ha
dedicado su vida al cultivo y comercialización del maíz, que ha colaborado de
manera interrumpida por más de 60 años”
Se contó con la Directora de Ecología Alba
Florentino Lira Directora de Cultura y Educación, el Ing. Martin Luna del Área
de Culturas Populares, así como la familia del señor Antonio Rodríguez
Cayetano, entre algunos otros.
