Años atrás, más de 300 personas se dedicaban a esta actividad, además que eran provenientes de diferentes regiones o inclusive estados como el de Oaxaca; sin embargo, para esta última edición, solamente fueron unos 20
Miriam Rodríguez
En más de un 80 por ciento disminuyó la participación de matanceros de San Gabriel Chilac en el sacrificio de ganado caprino que se realiza año con año en la temporada del Mole de Caderas; declaró el representante, Octavio Reyes González.
Explicó que uno de los principales motivos por el desinterés de realizar esta actividad es el factor económico, pues las nuevas generaciones no están acostumbradas al intercambios de horas de trabajo por partes del partes del caprino, la cual se realiza año tras año, ya que ellos son recompensados con el menudo, tripas, riñón, patas y orejas del animal al concluir el sacrificio.
Indicó que años atrás, más de 300 personas se dedicaban a esta actividad, además que eran provenientes de diferentes regiones o inclusive estados como el de Oaxaca; sin embargo, para esta última edición, solamente fueron un promedio de 20 los matanceros que acudieron, la mayoría de San Gabriel Chilac.
Finalmente, destacó que el rango de edad actual de la población que se dedica a esta actividad es de los 35 hasta los más de 60 años, lo cual es preocupante, pues inclusive años atrás mujeres tenían gran participación en esta labor.
