Miriam Rodríguez
El desabasto de ganado en la región de Tehuacán, derivado del cierre de la frontera con Centroamérica como medida para evitar contagios de gusano barrenador, ha provocado un incremento en los precios de la carne de res de entre 10 y 15 por ciento.
Willebaldo Cepeda, presidente de la Unión de Tablajeros de Tehuacán, explicó que los aumentos se han registrado desde hace cinco meses, periodo en el que entró en vigor la restricción.
Detalló que el mayor impacto se ha visto en la carne de res, lo que ha llevado a que la ciudadanía opte por consumir carne de cerdo, debido a que es más accesible en precio. Actualmente, el bistec de cerdo se vende entre 130 y 150 pesos el kilo, mientras que el de res alcanza los 250 pesos.
Cepeda agregó que los comercializadores de carne para exportación están acaparando el ganado de engorda disponible, lo que dificulta la estabilización del mercado. Incluso, el precio del ganado denominado “flaco” pasó de 72 pesos el kilo a 80 pesos.
Finalmente, señaló que los incrementos responden a la oferta y la demanda, por lo que esperan que en los próximos meses la situación pueda estabilizarse y los precios se regulen.
