La degustación contempla una cazuela de mole de caderas
Miriam Rodríguez
El Consejo Promotor del Mole de Caderas anunció la realización de un festival gastronómico con degustación en el Complejo Cultural El Carmen, con el que dará inicio la temporada de este emblemático platillo.
Fabián Martínez Herrera, representante del Consejo, informó que la comida se llevará a cabo el próximo 8 de octubre a la 1:30 de la tarde y tendrá acceso limitado para 300 personas.
La degustación contempla una cazuela de mole de caderas —de tamaño menor a la que se sirve en restaurantes, al tratarse de una muestra gastronómica—, además de muéganos, mezcal y helado.
En el evento participarán 10 restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC). Los organizadores explicaron que el número de asistentes será menor que en ediciones anteriores debido al incremento en los costos de los insumos. Por esta razón, el costo de recuperación será de 300 pesos, en comparación con los dos años previos, cuando el acceso fue de 150 pesos y asistieron alrededor de mil personas.
Finalmente, destacaron que, como parte de la promoción de este platillo tradicional, se han realizado degustaciones en Orizaba, Veracruz, donde se ha compartido la receta que identifica a Tehuacán a nivel nacional.
