Panaderías de Amozoc prevén aumento de dos pesos en la hojaldra

Jorge Jiménez Antonio | SICOM Amozoc 

El alza en el precio de los insumos, principalmente de la nuez, elevará el costo de la hojaldra a 35 pesos en la panadería La Asunción. Su propietario estima producir hasta 5 mil piezas de este pan durante la temporada de Día de Muertos.

Durante la última semana de octubre, panaderos de Amozoc prevén un incremento de dos pesos en el precio de la hojaldra respecto a 2025, debido al encarecimiento de insumos como el huevo, el azúcar, la mantequilla y principalmente la nuez.

En la panadería La Asunción, uno de los establecimientos tradicionales del municipio, su propietario, Pablo Sánchez, explicó que al inicio de la temporada, a principios de octubre, mantuvo el precio de la hojaldra en 33 pesos. Sin embargo, el aumento en el costo de la nuez obligará a ajustar el precio a 35 pesos por pieza.

“Iniciamos temporada a 33 pesos parejo, pero los meros días… la nuez que estaba costando 135 se va a 290 el kilo, entonces lo que cobramos son dos pesos más; va a costar 35 pesos la de nuez”, señaló.

El panadero precisó que el precio elevado de este fruto se mantiene hasta enero, por la demanda durante la elaboración de la tradicional rosca de Reyes. Además, explicó que comprar nuez con anticipación representa un riesgo, pues puede echarse a perder y afectar la calidad del producto.

“Se mantiene así hasta rosca de Reyes, no baja la nuez. Y si te quieres preparar con nuez, se te arrancia; la tienes que comprar en estos días porque se te apolilla o se arrancia. Y queremos ofrecerle una mejor calidad a las personas que nos siguen comprando”, afirmó.

En contraste, el precio del pan de sal se mantendrá sin cambios respecto al año pasado. En La Asunción, el tlacotonal y el liso cuestan 16 pesos, mientras que el rosquete se vende en 12 pesos.

Don Pablo y su familia llevan más de 60 años dedicados a la elaboración de pan, un oficio que heredaron de su abuelo, Magdaleno Sánchez, y de su padre, Pablo Sánchez.

Para su familia, preparar el pan de temporada por el Día de los Fieles Difuntos representa más que una actividad comercial: es una tradición que les permite recordar con cariño y orgullo a sus seres queridos que han trascendido.

Durante esta temporada, que concluirá el 1 de noviembre, don Pablo y sus trabajadores destinan hasta 15 horas diarias a la producción para atender la demanda. El panadero estima elaborar alrededor de 5 mil hojaldras de nuez, chocolate, combinada nuez con chocolate, pasas y otras 5 mil piezas de pan salado, entre liso y tlacotonal.

CM