Miriam Rodríguez
En Orizaba, Veracruz, se llevará a cabo una comida especial donde el protagonista será el tradicional mole de caderas, con el objetivo de difundir y promover este platillo emblemático de Tehuacán, reconocido como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla.
María de Jesús Huerta Hernández, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Tehuacán, informó que el evento se realizará el próximo 4 de octubre en el salón Club Moctezuma. Será organizado por el colectivo Sabores de México y contará con la participación de más de 500 personas.
Huerta Hernández detalló que ya se llevó a cabo un evento previo en el que participaron autoridades de Orizaba, representantes del colectivo organizador y medios de comunicación, como parte del anuncio oficial de la temporada del mole de caderas, la cual inicia en octubre.
“Queremos que Tehuacán sea reconocido por su gastronomía, que es parte de nuestra identidad. En otros lugares preparan versiones distintas, como el guasmole, al que le agregan bolitas de masa o ejotes. Nuestra intención es dar a conocer el platillo real y original”, destacó.
Agregó que también han recibido invitaciones para promover el mole de caderas en otras regiones del país, por lo que continuarán participando en actividades de difusión gastronómica que enaltezcan este platillo tradicional.
