Con espacio limitado, los comensales se sientan ante la barra para elegir entre cuatro opciones principales: bistec, chuleta, costilla y la emblemática gaonera.
Sicom Noticias
La noche del 14 de mayo, la prestigiosa Guía Michelin reveló su lista de restaurantes mexicanos galardonados, destacando a una taquería en la Ciudad de México que ha conquistado paladares durante más de cinco décadas. Se trata de “El Califa de León”, una joya culinaria ubicada en el número 56 de la avenida Ribera de San Cosme, que ha recibido una estrella Michelin, un honor que ha causado furor en las redes sociales y entre los amantes de la gastronomía.
“El Califa de León” ha sido un pilar de la gastronomía capitalina, ofreciendo una experiencia única con sus tacos de calidad excepcional. Fundado hace más de 50 años, el pequeño local continúa atrayendo a clientes fieles y nuevos visitantes que desean probar su famosa creación: la gaonera. Esta especialidad destaca por su carne tierna y sabrosa, servida en tortillas hechas a mano, justo al momento de la orden.
La Guía Michelin elogió el establecimiento por su capacidad de ofrecer una experiencia culinaria extraordinaria en un entorno sencillo. Con espacio limitado, los comensales se sientan ante la barra para elegir entre cuatro opciones principales: bistec, chuleta, costilla y la emblemática gaonera. Cada taco es una obra maestra de sabores y texturas, complementada con las icónicas salsas verde y roja de la taquería.
Mario Hernández Alonso, uno de los dueños de “El Califa de León”, atribuye el éxito del lugar a la calidad de su carne, afirmando que pocos restaurantes en México pueden igualar sus tacos de filete de res de 50 gramos. Los precios, que van desde 53 hasta 82 pesos, reflejan la dedicación a ofrecer ingredientes de primera clase. Un taco de bistec cuesta 53 pesos, mientras que la costilla y la chuleta están a 82 pesos, y la gaonera a 70 pesos. Los refrescos, a 33 pesos, completan la oferta.
Con un horario de servicio de 11:00 de la mañana a 1:30 de la madrugada, 363 días al año, “El Califa de León” es una parada obligatoria para los amantes de los tacos en la Ciudad de México. Solo cierra sus puertas durante Jueves y Viernes Santo, demostrando su compromiso con sus clientes.
La noticia de la estrella Michelin ha puesto a “El Califa de León” en el mapa global, viralizándose en redes sociales y atrayendo la atención de turistas y locales por igual. Este reconocimiento no solo celebra la excelencia culinaria, sino también la dedicación y pasión que este icónico establecimiento ha mantenido a lo largo de los años.
