En esta sesión, las y los participantes plantearon propuestas para fortalecer la gastronomía regional como atractivo turístico del estado.
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La Secretaría de Turismo, como parte del gobierno presente de Sergio Salomón, encabezó la tercera mesa de trabajo del Observatorio Turístico de Puebla, conformado por dependencias y organismos federales, estatales y municipales, así como iniciativa privada e instituciones educativas, con el objetivo de coordinar lineamientos e iniciativas interinstitucionales para consolidar el turismo sustentable como una fuente de desarrollo en la entidad.
Entre las consideraciones, destacó la creación de un reconocimiento denominado “sello de origen por grupo étnico” que promoverá la creación de comités que impulsen costumbres y tradiciones relacionadas con el patrimonio alimentario de las regiones, así como establecer estrategias turísticas para el fortalecimiento de la economía local, identidad cultural y desarrollo sustentable a partir de un proyecto relacionado con la gastronomía tradicional.
Asimismo, fue expuesta la importancia de actualizar la información relacionada con el personal que labora en los sectores hotelero y restaurantero reconocido por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), además de los indicadores en materia de conservación ambiental como la reforestación, Áreas Nacionales Protegidas y expedición del Pase Turístico, que deben ser compartidos por la Secretaría del Medio Ambiente Desarrollo Sustentable y Ordenamiento Territorial (SMADSOT).
En esta tercera reunión participaron, además del director general de Planeación y Desarrollo Turístico, Héctor Isauro Vivanco López, en representación de Marta Ornelas, secretaría de Turismo, miembros de la Comisión Nacional de Áreas Protegidas (CONANP), Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Puebla (CONCYTEP), INEGI, SMADSOT, Secretaría de Turismo municipal, Asociación Mexicana de Agencias de Viajes (AMAV), Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), Instituto Culinario de México (ICUM), la Universidad Anáhuac y la Cámara Nacional de Comercio (CANACO).
Vivanco López subrayó la tendencia al alza de la actividad turística del estado de Puebla durante el primer semestre de 2023, y destacó que los principales indicadores del sector, como son derrama económica, ocupación hotelera, afluencia de visitantes y llegada de turistas.
